Kurier dostarczający jedzenie niesie torbę na wynos przed Sweetgreen na Manhattanie w Nowym Jorku, 14 września 2023 r.
Jenna Księżyc | „Washington Post” | Obrazy Getty’ego
Dyrektor generalny McDonald’s, Chris Kempczinski, powiedział, że goście szukają okazji i dobrej jakości dań. Jak podało w piątek CNBC, sieć pracuje nad zapewnieniem posiłku za 5 dolarów. John Peyton, dyrektor generalny Dine Brands, właściciela Applebee’s, powiedział, że największy spadek sprzedaży nastąpił u klientów zarabiających mniej niż 50 000 dolarów.
Sieci typu fast casual wydają się być wyjątkiem od tego trendu. W tym sektorze od listopada do lutego odnotowano większy wzrost ruchu niż w jakimkolwiek innym sektorze gastronomicznym Dane gościa XM.
Ogólnie rzecz biorąc, klienci sieci fast casual mają zazwyczaj wyższe dochody niż klienci sektora fast food, co w pewnym stopniu izoluje ten sektor przed zmniejszającymi się wydatkami konsumentów o niższych dochodach. Konsumenci o wysokich dochodach nie odczuwali takiego samego bólu, jak konsumenci o niskich dochodach.
Wingstop odnotował w tym kwartale wzrost sprzedaży w tych samych sklepach o 21%. Dyrektor generalny Michael Skipworth powiedział CNBC, że baza klientów Wingstop składała się głównie z klientów o niskich dochodach, ale obecnie stanowi prawie trzy czwarte klientów o wysokich dochodach. Sukces firmy przypisał także zwiększonej świadomości marki i kanapce z kurczakiem, która często służy jako punkt wejścia dla nowych klientów.
Podobnie większość lokalizacji Sweetgreen znajduje się w dzielnicach o wysokich dochodach, powiedział w zeszłym roku dyrektor generalny Jonathan Neiman. Sieć sałatkowa odnotowała w czwartek wzrost sprzedaży w tym samym sklepie w pierwszym kwartale o 5% i podniosła swoją całoroczną prognozę wzrostu sprzedaży w tym samym sklepie. Ruch był stały, ale dyrektorzy stwierdzili, że zła pogoda oraz włączenie Nowego Roku i Wielkanocy zaszkodziły jej działalności.
Chipotle i inne sieci również odniosły wzrost dzięki postrzeganiu przez konsumentów ich wartości w miarę wzrostu cen Big Maców i Whopperów.
Według analityka TD Coin, Andrew Charlesa, w zeszłym roku sieci fast foodów podniosły ceny bardziej niż sieci fast foodów. O ile miska czy sałatka z restauracji typu fast food nadal będą droższe od burgera czy kurczaka, o tyle różnica cenowa pomiędzy obydwoma segmentami uległa zmniejszeniu.
„Widać, że fast casual to po prostu większa wartość dla tego konsumenta, biorąc pod uwagę jakość tego, co dostaje” – powiedział Charles.
Na przykład kwartalna sprzedaż w tym samym sklepie Chipotle wzrosła o 7%, do czego przyczynił się wzrost ruchu o 5,4%. Sieć burrito ma silne poczucie wartości wśród klientów, powiedział analitykom dyrektor generalny Brian Niccol podczas firmowej telekonferencji 24 kwietnia. Kierownictwo Chipotle potwierdziło również wcześniej, że większość klientów firmy Chipotle pochodzi z wyższych grup dochodów.
Kilka sieci fast foodów, w tym Chipotle i Sweetgreen, również próbuje poprawić „przepustowość”, czyli branżowe określenie liczby dań lub sałatek, które mogą przygotować ich pracownicy. Charles powiedział, że skupienie się na wydajności oznacza, że obsługa restauracji jest szybsza, co prowadzi do większej liczby transakcji.
Inwestorzy już obstawiali, że sieci fast-casual będą bardziej agresywne w stosunku do wydatków konsumentów w restauracjach. Akcje Chipotle, Shake Shack i Wingstop wzrosną o co najmniej 35% w 2024 r. Wartość akcji Sweetgreen w tym samym czasie wzrosła ponad dwukrotnie, z wyjątkiem tylko 34% wzrostu w piątek. Dla porównania, S&P 500 wzrósł w tym roku o około 9%.
Jednak od trendu branżowego nadal zdarzają się wyjątki. Na przykład firma Portillo’s, znana z włoskich kanapek z wołowiną i hot dogów w stylu chicagowskim, podała, że sprzedaż w tym samym sklepie spadła w pierwszym kwartale o 1,2%. Sieć za słabe wyniki obwiniała „złą pogodę na całym Środkowym Zachodzie”, zwłaszcza na początku kwartału.
Podobnie Shake Shack stwierdził, że kwartalny ruch, który był ujemny, byłby stabilny, gdyby nie zła pogoda w styczniu i lutym. Sieć burgerów odnotowała wzrost sprzedaży w tym samym sklepie o 1,6%, ale zauważyła, że wskaźnik ten systematycznie poprawia się z każdym miesiącem. W kwietniu sprzedaż w tych samych sklepach wzrosła o 4,9% rok do roku.
Oczekuje się, że śródziemnomorska sieć fast foodów Cava opublikuje wyniki za pierwszy kwartał dopiero 28 maja. Jednak Charles z TD Cowen powiedział, że spodziewa się mocniejszego kwartału dla Cavy, biorąc pod uwagę wyniki jej konkurentów.