Na początku listopada matka Haysa Culbretha wysłała ankietę do kilku członków rodziny. Powiedziała, że w Święto Dziękczynienia może stworzyć tylko dwie strony dla ich 15-osobowej grupy i poprosiła ich o głosowanie na swojego faworyta.
Culbreth spekuluje, że fasolka szparagowa, makaron i ser wystarczą, ale jego ulubiona zapiekanka ze słodkich ziemniaków z skórką z brązowego cukru nie.
„Porozmawiajmy o zrujnowaniu Święta Dziękczynienia” – zażartował 27-letni Coolbrith, planista finansowy z Knoxville w stanie Tennessee.
Amerykanie przygotowują się na kosztowne Święto Dziękczynienia w tym roku, z dwucyfrowymi podwyżkami cen indyka, ziemniaków, farszu, dyni w puszkach i innych podstawowych produktów. Rząd USA szacuje, że ceny żywności wzrosną w tym roku o 9,5% do 10,5%. W przeszłości rosły one tylko o 2% rocznie.
Niższa produkcja i wyższe koszty pracy, transportu i materiałów są jednym z powodów; Przyczyniają się do tego również choroby, surowa pogoda i wojna na Ukrainie.
„To naprawdę nie jest niedobór. To jest mniejsza podaż z kilku dobrych powodów” – powiedział David Anderson, profesor i ekonomista rolny na Texas A&M University.
Ceny hurtowe indyków są na rekordowych poziomach po trudnym roku dla amerykańskich stad. Śmiertelny szczep ptasiej grypy – po raz pierwszy zgłoszony w lutym na farmie indyków w stanie Indiana – zniszczył w tym roku 49 milionów indyków i innego drobiu w 46 stanach, według amerykańskich Centrów Kontroli Chorób.
W rezultacie podaż indyka na mieszkańca w Stanach Zjednoczonych spadła do najniższego poziomu od 1986 roku, powiedział Mark Jordan, dyrektor wykonawczy Jonesboro, LeapMarket Analytics z siedzibą w Arkansas. Jordan spodziewa się, że cena hurtowa mrożonego indyka o wadze od 8 do 16 funtów – takiego, jaki zwykle kupuje się na Święto Dziękczynienia – wyniesie 1,77 dolara za funt w listopadzie, co oznacza wzrost o 28% w porównaniu z tym samym miesiącem rok temu.
Mimo to Jordan powiedział, że na naszych świątecznych stołach będzie mnóstwo całych ptaków. Firmy przeniosły większy odsetek ptaków na cały rynek indyków w ciągu ostatnich kilku lat, aby skorzystać ze stałego popytu na święta.
Nie każdy produkt został dotknięty w takim samym stopniu. Butterball – który dostarcza około jednej trzeciej swoich indyków na Święto Dziękczynienia – powiedział, że ptasia grypa dotknęła tylko około 1% jego produkcji z powodu środków bezpieczeństwa, które podjął po ostatnim poważnym ataku grypy w 2015 roku.
Ale Jordan powiedział, że kupującym może być trudno znaleźć pierś z indyka lub inne kawałki. Powiedział, że wyższe ceny wieprzowiny zmniejszają tanie alternatywy dla szefów kuchni.
Anderson powiedział, że ptasia grypa podniosła ceny jaj do rekordowo wysokiego poziomu. Według USDA w drugim tygodniu listopada dwanaście pierwszorzędnych jaj sprzedawano średnio po 2,28 dolara, czyli ponad dwukrotnie więcej niż rok wcześniej.
Anderson powiedział, że nawet bez grypy ceny jaj wzrosłyby z powodu wysokich kosztów śruty kukurydzianej i sojowej stosowanej w paszach dla kurczaków. Ukraina jest tradycyjnie głównym eksporterem kukurydzy, a utrata tej podaży spowodowała gwałtowny wzrost cen na świecie.
Dodaj to do wyższych cen dyni w puszkach – 30-uncjowa puszka to wzrost o 17% w porównaniu z zeszłym rokiem, według badacza rynku Datasembly – i jasne jest, że cukierki na Święto Dziękczynienia również będą droższe. Firma Libby należąca do Nestlé – która produkuje 85% światowej dyni w puszkach – Powiedział, że zbiory dyni były zgodne z poprzednimi latami, ale musiały zrekompensować wyższe koszty pracy, transportu, paliwa i energii.
Planujesz wypełnić boki? Ciebie też to będzie kosztować. 16-uncjowa puszka farszu kosztuje o 14% więcej niż w zeszłym roku, powiedział Datasemb. Średnia cena za 5-funtowy worek ziemniaków rdzawych wyniosła 3,26 USD w drugim tygodniu listopada, czyli o 45,5% więcej niż rok temu.
Mróz i mokra wiosna poważnie zahamowały w tym roku wzrost ziemniaków, powiedział Craig Carlson, dyrektor generalny firmy Carlson Produce Consulting z siedzibą w Chicago. Rolnicy podnieśli również ceny, aby zrekompensować wyższe koszty nasion, nawozów, oleju napędowego i maszyn. Carlson powiedział, że koszty produkcji wzrosły w tym roku dla niektórych rolników nawet o 35%, co jest wzrostem, którego nie zawsze są w stanie nadrobić.
Wyższe koszty pracy i żywności powodują również, że zamówienie gotowego posiłku jest droższe. Whole Foods reklamuje swoją klasyczną ucztę na Święto Dziękczynienia dla ośmiu osób za 179,99 USD. To o 40 dolarów więcej niż cena ogłoszona w zeszłym roku.
Dobre wieści? Nie każda pozycja na świątecznych listach zakupów jest znacząco droższa. Żurawina była dobrym plonem, a ceny wzrosły o mniej niż 5% między końcem września a początkiem listopada, powiedział Paul Mitchell, ekonomista rolnictwa i profesor na Uniwersytecie Wisconsin. Według USDA fasolka szparagowa kosztowała tylko dwa centy więcej za funt w drugim tygodniu listopada.
Wiele sklepów spożywczych obniża ceny indyka i innych artykułów spożywczych w nadziei, że kupujący będą mogli swobodniej wydawać na inne produkty. Walmart obiecuje indyki za mniej niż 1 dolara za funt i mówi, że szynka, ziemniaki i farsz będą kosztować mniej więcej tyle samo, co w zeszłym roku. Kroger i Lidl również obniżyły ceny, więc kupujący mogą wydać 5 USD lub mniej na osobę na posiłek za 10 USD. Aldi przywraca ceny do poziomów z 2019 roku.
Ale Hays Culbreth nie jest optymistą co do swojej zapiekanki. Nie jest zbyt dobrym kucharzem, więc w drodze na rodzinną ucztę planuje kupić placki dyniowe w sklepie spożywczym.